Los productores de huevos de gallinas en el pa\u00eds reconocen que su producci\u00f3n creci\u00f3 sostenidamente en los \u00faltimos a\u00f1os. En particular en 2025 se vio un r\u00e9cord de consumo de 398 unidades por persona por a\u00f1o en el pa\u00eds. Un salto de casi el 10% contra el 2024 y que posicion\u00f3 a la Argentina como el mayor consumidor mundial (le siguen M\u00e9xico y Colombia).<\/p>\n\n\n\n
Con pedidos crecientes, productores locales y de otras provincias, explicaron a El Territorio que todo responde a un cambio de h\u00e1bitos en la dieta de los argentinos, mayormente marcada tras la pandemia del Covid-19. Tambi\u00e9n destacan la preferencia hacia el huevo por ser un alimento muy econ\u00f3mico frente a otras fuentes de prote\u00edna animal. Los maples (30 unidades) van, en general, desde los 5.000 a 7.000 pesos.<\/p>\n\n\n\n
Los productores tambi\u00e9n advierten que actualmente hay mucha oferta en el pa\u00eds y eso limit\u00f3 fuerte su rentabilidad. Detallaron diferencias por tipo de producto y se coment\u00f3 que el maple se afianz\u00f3 como medida de venta directa a particulares y por parte de las firmas productoras.<\/p>\n\n\n\n
Una alternativa a la yerba mate<\/p>\n\n\n\n
Ramona Esp\u00edndola es productora av\u00edcola en Salto Encantado, Colonia Cerro Moreno. Tiene una granja con unas 1.200 aves y una producci\u00f3n estimada diaria de mil huevos. Sobre su producci\u00f3n coment\u00f3 que tiene compradores habituales en Posadas y que la actividad le permite mantener su chacra familiar. Especialmente en momentos donde los cultivos tradicionales como la yerba mate, no dejan dinero a los peque\u00f1os agricultores.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa venta de huevos hoy est\u00e1 compleja, no digo que est\u00e1 mal, pero hay que movilizarse m\u00e1s para vender. Mi producci\u00f3n la estoy vendiendo casi toda en Posadas a personas que me realizan encargos. Antes vend\u00eda en una feria, pero ahora estoy vendiendo todo as\u00ed por cajas de 12 maples\u201d, explic\u00f3 la productora que vende sus productos bajo su marca Pas.Con.Rot (@Pas.Con.Rot en Instagram)<\/p>\n\n\n\n
Cont\u00f3 adem\u00e1s que en el \u00faltimo a\u00f1o se sinti\u00f3 una mayor competencia, lo que oblig\u00f3 a todos a bajar precios. \u201cEst\u00e1 m\u00e1s dif\u00edcil la venta, tuvimos que bajar precios, hay mucha oferta de huevos y la gente trata de comprar lo m\u00e1s barato. Una caja (12 maples) que antes vend\u00edamos a 80.000 pesos, hoy la ofrecemos a 60.000 pesos. Los huevos se venden porque la gente ya nos conoce, tenemos m\u00e1s de 20 a\u00f1os ofreciendo y saben que son huevos caseros y frescos. Cuidamos nuestras gallinas y tenemos todos los controles sanitarios\u201d, distingui\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Sobre la rentabilidad de su producci\u00f3n aclar\u00f3 que \u201ca nosotros nos cierran los n\u00fameros porque somos una pyme familiar, no tenemos empleados. Al d\u00eda de hoy, vivimos gracias a la venta de huevos, porque la yerba mate, como se sabe, ya no tiene valor\u201d, argument\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Sobre sus productos distingui\u00f3 que tienen mucha durabilidad y calidad. \u201cSon huevos de gallina sin gallo. Al no ser fecundados duran muchos m\u00e1s d\u00edas. Es otro el trato a las aves en los galpones, no est\u00e1n en jaulas sino en piso. A la ma\u00f1ana se les da raci\u00f3n balanceada de ma\u00edz, a la tarde se les da verdeo. Todo lo que nos sobra en la huerta como achicoria, hoja de banana, una pastura que tenemos se le corta y se le da a las gallinas. Son animales sanos, los cuidamos mucho desde pollitos\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 finalmente que si bien hoy su principal actividad es la granja av\u00edcola familiar, tambi\u00e9n tienen una peque\u00f1a producci\u00f3n agr\u00edcola de batatas, zapallos y mandioca. \u201cTambi\u00e9n hacemos algo de envasados de pickles con producci\u00f3n de la zona y mermeladas con frutas de estaci\u00f3n de nuestra chacra\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Por salud y econom\u00eda, m\u00e1s huevo<\/p>\n\n\n\n
Sergio Uhrig, es gerente de Huevo Campo en Posadas, la empresa est\u00e1 radicada en la capital provincial desde 1982 y traen su producci\u00f3n desde Entre R\u00edos la segunda provincia con m\u00e1s granjas av\u00edcolas en el pa\u00eds (la primera es Buenos Aires). El directivo destac\u00f3 que el presente de la actividad, es in\u00e9dito en el pa\u00eds. \u201cHay un r\u00e9cord en el consumo de huevos jam\u00e1s visto en Argentina. Se lleg\u00f3 a 400 huevos por persona por a\u00f1o y eso sin contar con todas las granjas que producen y no est\u00e1n contabilizadas en las estimaciones. Adem\u00e1s de todos los huevos caseros que ofrecen los peque\u00f1os agricultores. As\u00ed que seguramente el consumo real debe ser mayor a los 400 huevos por a\u00f1o, que es much\u00edsimo\u201d, diferenci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Y explic\u00f3 que la raz\u00f3n del despegue en los pedidos se dio por dos razones. \u201cUna por un tema de salud, ya que la FDA (agencia de salud de EE.UU.) despu\u00e9s de una investigaci\u00f3n puso al huevo como uno de los alimentos m\u00e1s completos a nivel mundial. Es la prote\u00edna m\u00e1s completa, m\u00e1s saludable y por otro lado m\u00e1s econ\u00f3mica. Es la otra raz\u00f3n decisiva, frente al precio de la carne vacuna, el huevo aparece como un alimento muy nutritivo y mucho m\u00e1s accesible\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Vale recordar que a principios de 2025 la resoluci\u00f3n de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) gener\u00f3 un gran impacto mundial. Es que el huevo pas\u00f3 a estar en la base de la pir\u00e1mide nutricional (que luego se cambi\u00f3) como uno de los alimentos m\u00e1s sanos.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte el comerciante local resalt\u00f3 el impacto en la econom\u00eda de las familias. \u201cHoy un kilo de carne de vaca est\u00e1 entre 12 y 14 mil pesos m\u00e1s o menos, dependiendo del corte. Por ese valor, 14.000 pesos, te llevas tres maples de huevo. Es decir un kilo de carne, contra 90 huevos de gallina que los pod\u00e9s ir consumiendo en varias semanas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Durables y pr\u00e1cticos para llevar<\/p>\n\n\n\n
Uhrig detall\u00f3 que los huevos que venden no son f\u00e9rtiles, ya que en los criaderos no tienen gallos para fecundar a las gallinas. \u201cNo tenemos gallos primero porque ser\u00edan un gasto extra y segundo porque la vida \u00fatil del huevo es mucho mayor si no est\u00e1n fecundados. Adem\u00e1s los huevos que vendemos tienen la particularidad de que cada uno tiene impresa la semana en que fue producido\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Explic\u00f3 adem\u00e1s que la duraci\u00f3n de los huevos var\u00eda seg\u00fan las condiciones donde se guarden. \u201cSi estuvieran guardados en una heladera a temperatura fresca siempre, pueden estar 40 d\u00edas seguro. El Senasa nos garantiza 40 d\u00edas, pero a una temperatura de entre 12 y 17 grados. Si uno los va a tener afuera, con este verano tan caluroso, ese tiempo se acorta a dos semanas. Por ah\u00ed la recomendaci\u00f3n que damos es separar los huevos que se van a comer en la semana para dejarlos afuera, el resto se puede guardar en la heladera\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Un dato distintivo del nuevo consumo de los huevos es que hay m\u00e1s pedidos por maples, cosa que antes no pasaba. \u201cHoy las promociones de tres maples son las que m\u00e1s se piden por familias. Es una forma pr\u00e1ctica de llevarlos\u201d, apunt\u00f3. Por otro lado, distingui\u00f3 que tienen variedades de huevos donde los consumidores prestan atenci\u00f3n a los valores, medidas y colores.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl tama\u00f1o del huevo va a depender de la edad de las gallinas. Generalmente las m\u00e1s j\u00f3venes van largando huevos m\u00e1s peque\u00f1os B1, B2, B3, B4. Tenemos unas cinco variedades, los huevos Jumbo son los m\u00e1s grandes. En la variedad tambi\u00e9n tenemos los huevos que vienen manchados (con materia fecal de las gallinas). Son huevos que naturalmente son as\u00ed, la diferencia es est\u00e9tica solamente, porque antes de venderse todos pasan por una luz ultravioleta que elimina las bacterias que pudieran tener en su c\u00e1scara. Bueno, pero por esa diferencia est\u00e9tica de los manchados, como les decimos, son los m\u00e1s econ\u00f3micos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de los tama\u00f1os, otro gran tema que divide a los consumidores es el color del producto a llevar. \u201cHay gente que prefiere los de color y otros que siempre llevan blancos. Pero en realidad es exactamente lo mismo. Son diferencias de razas de gallinas pero el alimento que se les da es exactamente el mismo. Si la gallina tiene plumas blancas el huevo es blanco y las gallinas de plumas coloradas dan huevos colorados, es s\u00f3lo eso\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Resalt\u00f3 que lo importante es la calidad que el consumidor observa en los huevos al consumirlos. \u201cCuando uno parte el huevo para comerlo, y ve que sale con la yema y clara bien consistentes, es un huevo de calidad\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El directivo refiri\u00f3 por otro lado que afortunadamente en los \u00faltimos meses se observ\u00f3 una baja del contrabando de huevos provenientes de Brasil. La situaci\u00f3n hab\u00eda preocupado mucho a los productores en 2025.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPor suerte eso fue bajando, ya no se ve tanto como antes. Puede ser porque tal vez no convengan tanto los precios, pero tambi\u00e8n creemos que en lo posible la gente trata de asegurar y comprar un alimento de calidad comprobable\u201d, resumi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n en ferias y mercados
Otro punto de venta de huevos son las ferias francas y mercados concentradores en la provincia que acercan la producci\u00f3n local a los consumidores. En estos lugares se destaca el producto de productores que tienen entre 30 y 50 gallinas ponedoras y traen los huevos como un producto extra a la diversa producci\u00f3n de sus chacras. En el Mercado Concentrador de Posadas el emprendimiento Sayuba huevos, trae maples a pedido y tienen un precio de entre 8.000 y 10.000 pesos (al igual que en las ferias francas). Destacan que son huevos caseros de gallinas alimentadas con productos de las chacras. En la oferta de las ferias los productores destacan que en los maples hay variedad de colores, entre blancos, colorados y huevos ligeramente celestes, propios de cada raza de gallinas.<\/p>\n\n\n\n
(Misiones Cuatro).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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