Cuatro establecimientos lácteos entrerrianos competirán en el primer Concurso de Quesos, Manteca y Dulce de Leche, impulsado por la Región Centro, las áreas de Agricultura de Entre Ríos y Córdoba y Apymel, que tendrá lugar en Villa María del 26 al 28 de abril. Además de la competencia, el evento incluirá capacitaciones y talleres.
El gobierno entrerriano informó que las PyMEs lácteas con producción de Quesos, Manteca y/o Dulce de Leche tienen tiempo hasta el 21 de abril para inscribirse en el certamen.
Un jurado de especialistas y el público serán los encargados de definir entre más de 250 quesos -ya inscriptos-, 50 dulces de leche y una docena de mantecas, cuáles entre ellos reúnen el mejor sabor y la mejor calidad.
Hasta el momento cuatro empresas entrerrianas se preparan para la competencia: Estancia Doña Luisa, LW, La Pequeña y Lácteos Tonutti.
La experiencia Doña Luisa
Mientras se prepara para el concurso, Estancia Doña Luisa fue visitada por el presidente del Ente Región Centro, Claudio Ava Aispuru, junto con el coordinador de Lechería de la provincia, Horacio Jaureguiberry.
“Vamos a presentarnos en el concurso con nuestros quesos Holanda y Azul, y nuestro dulce de leche. Estamos muy confiados y queremos ganar”, dijo Mariano Conte encargado de la empresa.
Doña Luisa, ubicada en inmediaciones de Aldea María Luisa, en el departamento Paraná, será la primer PyME entrerriana en elaborar Queso Azul, que se suma a su docena de productos. La planta procesa alrededor de 30 mil litros de leche por día y apuesta ahora a un laboratorio propio y la incorporación de nuevos productos que contribuyan al sostenimiento de la rentabilidad.
La firma emplea a 26 trabajadores y actualmente elabora y comercializa dulce de leche, queso cremoso, holanda, leche fluída, queso por salut magro, mozzarella, pategras, provoleta, provolone, reggianito, ricotta, yogures.
Sobre el Concurso
Además de la competencia, el concurso contará con un ciclo de conferencias de capacitación, coordinado por la Escuela Superior de Lechería y el INTI
Los interesados pueden conocer el cronograma y todavía inscribirse en la web del concurso.
Los alfajores que competirán en el Mundial tienen abundante relleno.
Gentileza: La Maga
Categorías
Los productores competirán en 16 categorías: 13 de una enorme variedad de quesos, dos de dulce de leche y una de manteca.
1. Quesos Blandos
Cuartirolo, Cremoso, Por Salut y sus versiones magros, light, sin sal, otros
2. Quesos Semiduros sin ojos
Tybo, Danbo, Gouda, Edam, Raclette, Morbier, y sus versiones light, reducidos o sin sal, otros
3. Quesos Semiduros con ojos:
Holanda, Pategrás, Fontina, Colonia, Gruyere, Emmental
4. Quesos Duros, subcategoría A
Sardo, Romano, Goya, Provolone
5. Quesos Duros, subcategoría B
Sbrinz, Reggianito, Reggiano, Parmesano, Cheddar
6. Quesos de Pasta Hilada, subcategoría A
Mozzarella para pizza
7. Quesos de Pasta Hilada, subcategoría B
Provoleta, Provolone Hilado
8. Quesos de Pasta Hilada, subcategoría C
Mozzarella fresca, Boconccino, Polpetta, Scamorza, Foglia, Stracciatella, Burrata, otros
9. Quesos con Mohos Internos
Azul
10. Quesos con Mohos Externos
Camembert, Brie, otros de corteza enmohecida
11. Quesos Saborizados y/o Especiados
12. Quesos elaborados con leches especiales
(oveja, cabra, búfala, mezclas)
13. Quesos Reprocesados o Fundidos
14. Dulce de Leche de Familiar
15. Dulce de Leche Repostero
16. Manteca Calidad Extra
(Diario Uno).